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川菜调味多变菜式多样那么川菜菜谱有多少种

类别:菜谱大全 日期:2020-11-28 16:26:57 人气: 来源:

  属兔的今年多大川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。

  深受大众喜爱的川菜,在汉朝就初具规模,唐宋时发展迅速,明清已富有名气,如今更遍及世界许多国家地区。“吃在中国,味在四川”这句有口皆碑的美食佳话,显示了川菜强大的美食影响力。

  川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。

  代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等,经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、重庆辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等。

  

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